Yllättävän hyvä valmiskastike

Lähikaupassani Olarin Prismassa oli jo viiruokme viikolla tuoretta tämän kevään parsaa, vaikkakin toki ulkomaista vielä. Parsa kuitenkin näytti heti niin hyvältä, että pakkohan sitä oli heti ostaa.

Vaan mitäpä olisi tuore parsa ilman hollandaisekastiketta? No ei oikein mitään, varsinkaan sellaisenaan nautittuna.

Hollandaisekastikkeen reseptejä löytyy helposti netistä, mutta valmistamisessa onnistuminen on hankalampaa kuin voisi reseptien perusteella päätellä. En ole itse ainakaan vielä saanut rakennetta miellyttäväksi, ilmeisesti keltaisen vatkaamisen takia.

Kaverini vinkkasi, että älä välitä, puolivalmisteena saa lähes kelpo kastikkeen. Hän tarkoitti Knorrin hollandaisekastiketta, joka lisätään 50 grammaan sulatettua margariinia, ja sekaan vielä 2,5 dl maitoa. Sitten vain sekoittelua ja rauhallista keittämistä, ja kolmen minuutin päästä on valmis kastike.

Kaverin vinkistä lorautin sekaan noin desilitran puolikuivaa valkoviiniä makua antamaan.

Tulos oli yllättävän hyvä. Ensin kastike tuntui jäävä aivan löysäksi, mutta sitten uskalsin vähän lisätä lämpöä, ja kastike sakeutui sopivasti.

Epäilemättä itse tekemällä saa paremman kastikkeen, mutta tämä oli tyydyttävä hätäapu, kun oma kastike ei tahtonut onnistua, ja ruokavieraita oli jo tulossa. Vieraani eivät huomanneet kastikkeessa mitään vikaa, vaan kehuivat sekä parsojani että kastiketta.

Myönteinen ketjuravintolan kokemus

En kovinkaan usein pidä ketjuravintoloista, koska sekä ruoka että palvelut ovat yleensä korkeintaan keskinkertaisia. Toiseksi syön harvoin punaista lihaa, koska se sulaa elimistössäni.turhan hitaasti, ja vähänkin sitkeä liha takertuu nieluuni.

Hieman yllättävä poikkeus näihin kahteen on ollut joitain kertoja Ison Omenan.ravintola Rosso jossa olen syönyt pippuripihvin joitain kertoja. Tilaan pihvin medium-miinus eli puoliraakana. Silti liha on ollut meheveää ja mureaa. Pippurikastikkeen saa erillisessä kipossa, kun hoksaa pyytää sitä.

Lisukkeet olivat myös ok, eivät maistuneet ainakaan pakastevihanneksilta.

Ja kyllä, sain lihan puoliraakana tilaukseni mukaisesti.

Hyvä kalaravintola: Fisken på Disken

Kauppakeskuksen viidennen kerroksen ravintola-alue on siitä mukava, etteivät kauppakeskuksen kuulutukset kuulu sinne, ja muutenkin tunnelma on rauhallisempi. Lounasta tai päivällistä syödessään voi unohtaa olevansa kauppakeskuksen keskellä.

Helsingissä ei ole montaakaan kalaan ja äyriäisiin erikoistunutta ravintolaa nykyisin. Siksi olenkin käynyt Helsingin Kampin kauppakeskuksessa tuoreessa Fisken på Disken -ravintolassa jo kolmesti, kahdesti lounaalla ja kerran päivällisellä.

Tavallisen tiistain lounaaksi oli tarjolla alkiruoaksi esimerkiksi rapucevicheä, ja pääruoaksi päivän kalaa, kuhakeittoa ja hummerikeittoa.

Päädyin mainioon hummerikeittoon (22€), joka tuli kermaisen ja maukkaan liemen kanssa. Iso jättikatkarapu saapui näyttävästi omalla lautasellaan, ja sen sai sitten halutessaan upottaa keiton sijaan. Sekä rapu että keiton liemi olivat oikein maukkaita,

Näin kallis lounas on tietenkin turhan hintava jatkuvasti arkilounaaksi, mutta oli siellä hieman halvempiakin vaihtoja, 15€ ja 18€ pääruokia.

Jälkiruoaksi tilasin makeaa ja maukasta ravintolan omaa suklaajäätelöä marengin kanssa, sekin kauniisti aseteltuna.

Palvelu oli hieman kiireisen oloista, ja tarjoilija ensin unohti jälkiruokani.

Viime kerralla syömäni syömäni kuhalounas oli myös erinomaisen hyvää, joten käyn varmasti Fisk på diskenissä vielä uudelleenkin.

Strutsia lähiruokana

Kokeilen tänä viikonloppuna strutsinfilettä lähiruokana. Eikä ole edes vitsi.

Liha tulee Ketolan tilalta, joka on Nurmijärvellä sijaitseva Suomen suurin strutsitarha.

Espoon Ison Omenan Citymarketin myyjä kehui lihan olevan vähärasvaista (rasvaa alle 2g/100g), proteiinipitoista sekä sisältävän runsaasti Omega 3 -rasvahappoja ja rautaa.

Strutsien rehun ja veden tarve on kuulemma pieni nautaan verrattuna. Myyjän mukaan murea liha yhdistää linnun- ja punaisen lihan parhaat puolet. Netistä hakemalla löytyy.jo hyviä reseptejä suomalaiseen makuun, kuten vaikkapa Kotikokki.net:ssa ja Sillä sipuli -blogissa.

Eläimestä myydään tässä Citymarketissa paistia ja filettä. Linnuista kuitenkin käytetään myös nahat, sulat, munat ja munankuoret.

Pari reseptiä sain tiskiltä vinkiksi mukaan. Ilmeisesti Ketolan tilan pitäjillä on vinkata enemmänkin reseptejä. Perusvinkki on nopea kypsennys, ja liha saa jäädä vähintään rosén punaiseksi.

Hinta on kyllä vielä kalliin erikoistuotteen tasoa. Paisti maksaa Ompun Citarissa noin 80€/kg ja file noin 90€/kg.

Lounaspöytä På Kroken Helsingissä oli iso pettymys

Keskiviikon työlounaalle valitsimme Helsingin Hietalahdenrantaan avatun hankolaisen På Krokenin saaristolsispöydän. Eli tarjolla oli kalaa, äyriäisiä, lisukkeita ja salaattipöytäi ihan kivasti esille pantuna.

Menin suurin odotuksin, koska ravintolaa on kehuttu alun perin Hangossa, ja nyt tuoreeltaan Helsingissä muun muassa TripAdvisor-arvioissa ja lukuisissa lehtijutuissa. Siksi petyinkin suuresti.

Kalastajan ja ravintolayrittäjän Magnus Ekströmin tarinasta on kiinnostava juttu Viisi Tähteä -verkkojulkaisussa.

Valikoima oli sinänsä riittävän runsas tavalliselle arkipäivälle. Oli paistettua ja savustettua lohta sekö nieriää, paria eri silliä soosseineen ja simpukoita.

Kalat maistuivat siltä kuin olisivat seisseet pöydällä jo pitkään, vaikka menimme.jo vähän klo 11:n jälkeen. Ravut olivat mauttomia. Sillin kastike oli minusta outoa, epäilin jopa jotenkin pilaantunutta.

Naapuripöydän asiakkaalle meni listalta tilattuna silakat ja perunamuussi. Annos näytti tosi hyvältä.

Parasta minulla oli tänään jälkiruoka: itse tehdyksi mainostettu jäätelö. Ei mikään huippuelämys, mutta ihan kelpo mansikkaiset ja kinuskiset maut.

Menen vielä uudelleen ja kokeilen tilata ruoan listalta.

Ristiriitainen kokemus: ravintola Tanner

Vietin perjantai-iltaa ystäväni kanssa Helsingin Kalliossa ravintola Tannerissa.. Paikka valikoitui saamiensa myönteisten arvioiden ja paikallisten ihmisten palautteen perusteella.

Tannerin ruokalalista on aika kasvisruokapainotteinen, mikä ei helpottanut valintoja minun kannaltani. Olen tottunut siihen, että vihannekset ja muut kasvikset ovat lisuke proteiinin kuten kanan tai kalan rinnalla.

Tannerissa tilasin ystäväni rohkaisemana kaksi kasvisruoka-annosta. Ideana on siis tilata useita annoksia jaettavaksi ruokalijoiden kesken.

Saamastani ruoasta jäi ristiriitainen tunne. Myskikurpitasarisotto oli kuin makaeaa pyretta, jossa ei ollut risotolle kuuluvaa purutuntumaa ollenkaan. Myöskään risottoon kuuluvaa kirpeyttä ei ollut yhtään maussa mukana. Annos oli enemmän puuroa kuin edes riisiä.

Paistetut palsternakat onnistuivat paremmin. Ne olivat pehmeitä, mutta eivät sentään mössöytyneitä. Palsternakkatikut oli maustettu kivasti.

Molemmat annokseni olivat melko värittömiä, mikä ei yhtään parantanut ensivaikutelmaa ruoan saapuessa pöytään.

Ystäväni tilasi valkoviinissä keitettyjä sinisimpukoita, joita hän kehui parhaiksi Helsingissä saamiinsa. Hän piti myös tomaattisalaatistaan, jossa oli iloisesti erivärisiä kirsikkatomaatteja.

Tarjoilija hyvitti epäonnistuneen risottoni sillä, ettei sitä laskutettu, ja sain myös veloituksetta jälkiruoan.

Palvelu oli muutenkin ystävällistä ja nopeaa, vaikka oli perjantai-ilta, ja ravintola tuntui olevan aivan täynnä. Tarjoilija osasi myös suositella ruokaan sopivia viinejä, ja oli siellä muutama hauska alkudrinkkikin tarjolla.

Suosituin ruoka näytti olevan naapuripöydissä pienet pitsaviipaleet, ja niitä varmaan kokeilen, jos palaan vielä tänne. Listalla olisi ollut minulle vieraiden kasvisruokien lisäksi pitkään haudutettua häränrintaa, mutta olen kyllästynyt viime aikoina pitkään ylikypsään tai pitkään haudutettuun ylitarjonnan takia.

Hyvä lounas: ravintola Kosmos

Jo noin 95 vuotta toiminut ravintola Kosmos Helsingissä on pitkään ollut taitelijoiden, poliitikoiden ja paikallisten helsinkiläisten kotoisen tasokas lounas- ja päivällisravintola. Itsekin olen syönyt siellä monesti aiemmin, enkä pettynyt tälläkään kertaa.

Söimme tavallaan arkisen, mutta samalla sitä paljon tasokkaamman lounaan kollegoiden ja työtuttavien kesken. Kosmos valkoisine pöytäliinoineen on tyylikäs paikka, ja ovathan hinnatkin arkilouasta paljon arvokkaammat.

Kosmos on menestynyt myös TripAdvisor-matkaiijoiden arviooissa erinomaisesti.

Suosin mahdollisuuksien mukaan kalaa keveyden vuoksi, ja sitä oli mukavasti tarjolla. Arkiruoaksi sain sillitartaria, bliniä ja poromoussea. Pääruoaksi tilasin silakoita ja perunamuussia. Kollegan kuhafile näytti myös tosi hyvältä.

Tarjoilija palveli meitä sujuvasti englanniksi ja suomeksi.