Blogille uusi nimi: Hyvä Elämä

Olen pitkään miettinyt, että mikä olisi parempi nimi kuvaamaan tätä blogiani kuin pelkkä nimeni. Aihepiiri on ainakin tällä hetkellä pääasiassa ruokaan liittyvä, koska töistäni en halua (pääasiassa) täällä kirjoittaa, ja matkusteluni on niin töissä kuin vapaa-ajalla tällä hetkellä vähäistä.

Viimeksi ruokamatkalla Barcelonassa toukokuussa 2018.

En halua kuitenkaan otsikkotasolla liikaa rajoittaa kirjoitteluani, joten pelkkä ruoka- ja juomablogi tämä ei ole. Eikä tämä ole myöskään mikään herkkusuublogi, koska haluan kirjoittaa myös epäonnistuneista kokemuksista, oli se sitten kaupassa, ravintolassa tai omassa keittiössäni.

Viimein keksin sen. Haluan kirjoittaa asiasta, jotka tekevät hyvän elämän. Tällä hetkellä hyvä ja terveellinen ruoka, ja entistä useammin sen kokkaaminen sen itse, ovat tuossa isossa roolissa. Siihen sopivat myös satunnaiset tutustumiset uusiin laitteisiin ja niin edelleen.

Elämä ei ole hyvää joka päivä. Sitä kannattaa mielestäni kuitenkin tavoitella, niin asenteissaan kuin tekemisissään.

Blogini on nyt toistaiseksi siis Teron Hyvä Elämä.

Grillattu nieriä Aasian mauilla

Perinteinen pohjoiseurooppalainen kalaherkku saa uudenlaista makua, kun sen kanssa tarjoaa chilillä ja muilla yrteillä terästettynä, riisiä makua pehmentämään ja raikasta aasialaista coleslaw’ta varhaiskaalista. 

Tällä kertaa grillasin kalaa yhdessä hyvän ystäväni Hanna Kulmalan ja hänen lastensa kanssa. Kuvat tässä ovat Hannan ottamia, paitsi yksi, joka on hänen poikansa ottama. Lisää Hannan reseptejä on hänen Spoonfulness-blogissaan.

Valitsimme nieriää, koska se on rasvaisena kalana maukasta grillattuna, ja koska sitä oli tarjolla lähikaupassani Olarin Prismassa. Kauppa on parantanut huomattavasti kalatiskinsä valikoimaa ja laatua viime aikoina, kuten kehuin jo aiemmin.

Grillattua nieriää aasialaistyyliin

Valmistusaika: 45-60 minuuttia

Alla on reseptit ainesosineen 4 henkilölle.

Kala kannattaa suolata 1-2 tuntia ennen grillausta.
Kala kannattaa suolata 1-2 tuntia ennen grillausta. Kuva: Hanna Kulmala

Ainesosat

Aasialainen coleslaw-salaatti

  • 1 dl cashew-pähkinöitä paahdettuina ja pilkoittuna
  • 2 keskikokoista porkkanaa
  • 1 keskikokoinen varhaisvalkokaali
  • 1 punainen paprika
  • 1 pieni sipuli
  • 2 kevätsipulin vartta
  • 1 rkl paahdettuja seesaminsiemeniä
  • merisuolaa maun mukaan

Salaattikastike

  • 2 valkosipulinkynttä
  • 1 senttimetrin pala inkivääriä
  • 1 rkl omenaviinietikkaa tai valkoviinietikkaa
  • 2 rkl seesamiöljyä
  • 2 rkl oliiviöljyä
  • 2 rkl kalakastiketta
  • 1 tll ruskeaa sokeria
  • mustapippuria maun mukaan
  • puolikkaan sitruunan mehu

Nieriä ja yrttisekoitus

  • kokonainen rasvainen kala, kuten merilohi, nieriä tai muu rasvainen kala, tai vähempirasvainen vaalea kala kuten ahven tai siika.
  • 1 nippu tai puntti korianteria
  • 2 vartta sitruunaruohoa
  • 4 valkosipulinkynttä
  • 5 snt inkivääriä
  • 1 punainen chili
  • 6 kpl kuivattuja kaffirlimen (ryppylimen) lehtiä

Päälle:

  • 4 limeä 
  • oliiviöljyä

Raparperi-mansikkapaistos

  • 500g nuoria raparperinvarsia
  • 1l tuoreita mansikoita
  • 1rkl perunajauhoja
  • 3 rkl sokeria

Murutaikina:

  • 2dl vehnäjauhoja
  • 2-3 rkl sokeria
  • ¾ dl sulaa voita

Valmistusohjeet

  • Tee viiltoja kokonaisen kalan nahkaan ja pistä niihin merisuolaa, varsinaisia kuumuutta kestäviä yrttejä (kuten rosmariinia) ja purista limettiä tai sitruunaa.
  • Nieriä mahalaukkuun meni yrttejä.
  • Sopivalta grillausajalta kokonaiselle, noin kilogramman kokoiselle nieriälle tuntui 10 minuuttia per puoli.
  • Nieriä grillissä
  • Pöytä katettuna, grillattua nieriää aasialaiseen tapaan.
  • Jälkiruokana mansikka-raparperipaistos

Coleslaw-salaatti ja kastike

  1. Suikaloi ohuiksi ja sekoita kulhossa kaali, porkkana, sipuli ja muut ainekset.
  2. Sekoita ja kaada salaattikastikkeen ainekset salaatin päälle.
  3. Paahda cashew-pähkinät nopeasti pannulla.
  4. Laita salaatti jääkaappin vetäytymään vähintään 15 min ajaksi.
  5. Lopuksi lisää cashew-pähkinät ja vihreä sipulivarsi.
  6. Tarkista maku.

Nieriä ja yrttisekoitus

  1. Kuivaa ensin kalan nahka esimerkiksi talouspaperilla, jotta se ei tartu herkästi grilliritilöihin.
  2. Mausta kala maun mukaan karkealla merisuolalla laittamalla sitä vatsan sisälle ja kalan nahkaan 30-60 min etukäteen.
  3. Aloita yrttisekoitus murskaamalla sitruunaruoho esimerkiksi morttelissa, ja pilko varsi sitten pieniksi palasiksi.
  4. Raasta inkiväärit ja valkosipulit, pilko chilit ja silppua korianterit.
  5. Hienonna kaffirlimen lehdet.
  6. Sekoita ainekset yhteen ja lisää maun mukaan oliiviöljyä.
  7. Laita yrttiseosta kalan vatsaan ja lisää limeviipaleita kalan nahkaviiltoihin.

Nieriän grillaus

  1. Pistä grilli päälle ja laske sitten tehoa kaasugrillin keskiteholle tai siten, että hilligrili ei ole enää aivan kuumimmillaan.
  2. Grillaa noin kilogramman kokoista kalaa nahkoineen noin 10 min per puoli.
  3. Kypsyydestä saa vihiä, kun kalan nahka on jo kauniin tumma, nahka irtoaa helposti, evät taittuvat eikä kalan liha näytä enää kiiltävältä.
  4. Jos pelkäät kalan palamista, kypsyy se myös foliopaperin sisällä, mutta silloin minusta saa kaunista grillatun kalan nahkaa, ja makukin jää miedommaksi.

Vinkki: Tarjoile kala ja salaatti basmatiriisin kanssa, sillä kalan chili-yrttisekoitus kaipaa rauhoittavaa makua suuhun.

Mansikka- ja raparperipaistos

  1. Pese ja kuori raparperinvarret. Paloittele varret noin puolen sentin viipaleiksi. Viipaloi mansikat. Laita raparperit ja mansikat kulhoon. 
  2. Sekoita sokeri ja perunajauhot keskenään. Ripottele seos raparperi- ja mansikkaviipaleiden päälle, ja sekoita varovasti. Levitä seos voideltuun vuokaan.
  3. Sekoita kulhossa muruseoksen kuivat aineet. Lisää joukkoon voi ja sekoita.
  4. Levitä muruseos raparperi- ja mansikkaviipaleiden päälle. Kypsennä uunin keskitasolla 200 asteessa noin 20 minuuttia.
  5. Tarjoille esimerkiksi vaniljajäätelön kanssa.

Rinteen 2%:n ”normaali talouskasvu”

Ylen Politiikkaradio-ohjelmassa oli tänään keskiviikkona Tapio Pajusen vetämä kiinnostava keskustelu Rinne I -hallitusohjelmasta.

Kokoomuksen kansanedustaja Elina Lepomäki ja Rkp:n kansanedustaja Anders Adlercreuz väittelivät muun muassa siitä, onko Rinteen hallituksen ohjelmassa eealismia talouden Odotuksissa.

Ohjelma puhuu Suomen ”normaalista talouskasvusta” 2%.

Juuri mitkään pankkien, tutkimuslaitosten.tai valtiovarainministeriön ennusteet eivät tue näin korkeaa ennustetta enää.

Entä miten käy, kun Rinne & kumppanit joutuvat myöntämään taloustilanteen? Sitten kaiketi otetaan lisää velkaa ja kiristetetään yhä verotusta.

Etätyöpäivän helpot ja nopeat lounasvaihtoehfot

Ennen joutui etätöissä tyytymään leipiin tms. nopeaan evääseen. Kenties oli jääkaapissa jotain eilisen jämiä. Tai sitten sai kotiibkuljetuksella lähinnä kebabia ja pitsaa.

Nykyisin on paljon paremmin valinnanvaraa. Foodora ja Wolf tuovat Espoossakin kotiin vaikka burgereita, pastaa, salaatteja, sushia :tai etnisten.ravintoloiden annoksia.

Hyvä lounas ei näin lyhennä työaikaa yhtään enempää kuin toimistollakaan.

Gluteeniton pasta bolognese, Makaroonitehdas, Iso Omena, Woltin kotiin kuljettamana.
Gluteeniton pasta bolognese, Makaroonitehdas, Iso Omena, Woltin kotiin kuljettamana.

Tänään etälounaani oli Makaroonitehtaan gluteeniton pasta, jonka toimitti kotiini Wolt.

Positiivinen buffakokemus: Treffi Pubin sunnuntain brunssi

Sunnuntaina vietimme läheiseni synttäreitä, ja paikaksi oli valittu Helsingin Herttoniemessä sijaitseva Treffi Pubi & Bistro, jossa on tarjolla viikonloppuisin sunnuntaibrunssi (29 euroa) useissa kattauksissa. Suosittu paikka oli jo hyvin täynnä saapuessamme klo 12:n kattaukseen.

En ole yleisesti oikein tykästynyt noutopöytiin (aka buffeteihin), kun niissä tuppaa määrä korvaamaan laatua. Välillä tulee myönteisempiäkin kokemuksia.

Vaikka porukkaa oli paljon, monesta pöydästä sai haettua ruokaa sujuvasti. 90 minuutin kattauksemme riitti hyvin alku-, pää- ja jälkiruokiin. Ei tämä kuitenkaan siis mikään pitkän kaavan seurustelubrunssi ollut, vaan enemmän perheiden ruokailua.

Treffissäkin alkuruoat olivat parempia kuin pääruoat. Tykkäsin graavilohesta, talon omasta perunasalaatista, parsa-pinaattisalaatista, maukkaista varhaisperunoista ja katkarapuskagenista. Hunajameloni ja kinkku toimivat aina. Siis pääosin tavallista hyvää suomalaista kotiruokaa.

Pääruoaksi otin melko mietoa loimulohta, jolle piparjuurivoi antoi mukavan kirpakan lisämaun. Menussa oli pääruokana myös savustettua taimenta, mutta sitä en ehtinyt saada tai edes nähnyt tarjolla.

Sekä alku- että pääruoat maistuivat tuoreilta. Ilmeisesti noutopöydän saa toimimaan, kun asiakkaita on niin paljon, ettei ruoka ehdi seistä astioissa liian pitkään.

Jälkiruoaksi valitsin monista vaihtoehdoista perinteisimmän eli vaniljajäätelöä ja mansikoita.

Paikkana Treffi Pubi & Bistro vaikutti kodikkaalta. Palvelu oli ystävällistä ja rentoa, vaikka asiakkaita oli paljon. Ravintolan a’la carte -lista vaikuttaa hyvin houkuttelevalta. Päätin jo tulla tänne uudelleen joku kerta päivälliselle, jos on muuten asoaa yhtään tännepäin Helsinkiä. Niin käy kyllä aika harvoin.

..

Lähikaupan kalatiski parani

Olen asunut yli 10 vuotta Olarin Prisman lähellä, eli iso auto- tai hypermarketiksi kutsuttu kauppa on ollut lähikauppani lyhyen kävelymatkan päässä.

Pitkään hain kuitenkin ”viikonlopun herkut” eli tuoreen kalan ja lihan, usein samalla myös vihannekset laadukkaammista kaupoista, eli esimerkiksi Ison Omenan Citymarketista tai Tapiolan Stockmannin Herkusta, eli nykyisestä S-ryhmän Food Market Herkusta.

Pitkään Olarin Prismasta sai tiskiltä tuoreena lähinnä norjalaisen kirjolohen tai norjalaisen merilohen fileitä.

Toukokuun alussa S-ryhmä kertoi alentavansa kotimaisen kalan hintaa ja parantavansa valikoimia. Olin skeptinen, mutta jo alle kuukaudessa muutos on ollut iso.

Nieriän sisälle pistin tunti ennen grillausta karkeaa merisuolaa ja sitruunaa.
Nieriän sisälle pistin tunti ennen grillausta karkeaa merisuolaa ja sitruunaa.

Etenkin loppuviikosta eli torstaista alkaen tästä lähikaupastani saa nyt fileiden lisäksi kokonaisia perattuja ahvenia, nieriää, kuhaa, lohta ja tonnikalaa. Tuontikala on ainakin kylttien mukaan MSC-sertifioitua WHO:n ns. vihreän listan kalaa.

Luultavasti jatkossakin käyn hakemassa ideoita ja inspiraatiota Ompun Citymarketista, Espoon Kauklahden Maxin Kalaaupasta, Tapiolan Herkusta ja niin edelleen, mutta arkiseen kalanälkään Prisma on jo kilpailukykyinen vaihtoehto. Ja onhan kalaa mukavampi syödä useammn, kun sitä saa aiempaa edullisemmin.

Kaupan ruukkuyrtit omaan multaan

Useirun kuulee väitteen, ettei kaupasta ostettuja ruukkuyrittejä, esimerkiksi korianteria, persiljaa, rosmariiniä tai tilliä ole hyödyllistä istuttaa omalle kasvimaalle tai parvekkeen yrittilaatikkoon.

Olen taas tänä keväänä huomannut, että parhaimmillaan eli sopivasti aurinkoa ja vettä saaden yrtit kuitenkin säilyvät pidempään käyttökelpoisina kuin jääkaapin vihanneslaatikossa.

Kaupan yrtit on ilmeisesti yleensä leikattu tai jalostettu niin, etteivät ne enää kasva mullassa. Tarkoitus on saada kuluttaja uudelleen kaupan vihannesosastolle.

Aina näin ei ole. Eilen huomasin, että kolmisen viikkoa sitten ostamani tilli on piristynyt ja kasvanut lisää,

Laitan yrtit multaan kaupan muoviruukussa, jotta heiveröiset juuret eivät menisi poikki.

Tietty yrteistä saa näin kivaa tuoksua ja silmäniloa parveellekin.