Grillattua Iberico-possua

Sunnuntain päivällisenä kokeilimme Espanjan-matkan muistelun hengessä alkuruokana chorizomakkaraa, melonia, Manchego-juustoa ja viinirypäleitä. Pääruoaksi grillasimme Iberico-porsaan lapaa ("presa") ja kasviksia. Niiden kanssa nautimme mausteista mojo rojo -kastiketta ja maissipolentaa. Lihat olivat noin 10 minuuttia hiiligrillauksessa, ja saman verran epäsuorassa lämmössä. Otimme possut pois, kun sisälämpötila oli mittarin mukaan 52 astetta. Sen jälkeen lihat menivät folioon vetäytymään. Lihat olisi voinut … Jatka artikkeliin Grillattua Iberico-possua

Burgundinpataa kotikeittiössä

Yrityksessäni palauttaa ruoanlaiton taitoja kokeilin viime viikolla yhteensä viitisen tuntia uunissa kypsytettyä burgundinpataa. Reseptejä on verkossa paljon, ja erot niissä ovat melko pienet. Päädyin aika pitkälti kotikokki.netin reseptiin pienten muutosten kanssa. Tämähän oli ajankäytöllisesti työläs, mutta melko helppo ruoka. Naudan sisäpaisti kypsyi uunissa yhteensä viitisen tuntia lauantaina ja sunnuntaina, ja lopputuloksena oli maukas ja murea liha. … Jatka artikkeliin Burgundinpataa kotikeittiössä