Grillattua Iberico-possua

Sunnuntain päivällisenä kokeilimme Espanjan-matkan muistelun hengessä alkuruokana chorizomakkaraa, melonia, Manchego-juustoa ja viinirypäleitä.

Pääruoaksi grillasimme Iberico-porsaan lapaa (”presa”) ja kasviksia. Niiden kanssa nautimme mausteista mojo rojo -kastiketta ja maissipolentaa.

Lihat olivat noin 10 minuuttia hiiligrillauksessa, ja saman verran epäsuorassa lämmössä. Otimme possut pois, kun sisälämpötila oli mittarin mukaan 52 astetta. Sen jälkeen lihat menivät folioon vetäytymään.

Lihat olisi voinut varmaankin ottaa grillistä jo, kun sisälämpötila oli 50 astetta. Sen verran paljon ne kypsyivät vielä foliossa.

Kuten aiemmin kirjoitin, kokeilimme uusia alkoholittomia punaviinejä Alkon valikoimasta, mutta melko samanlaisia makeita rypälelitkuja ne olivat kuin aiemman kokeilun Jacob’s Creek UnVined Shiraz 2016. En ostaisi uudelleen.

Sen sijaan Heinekenin 0%:n alkoholiton olut maistui jopa oluelta, joten sitä pystyi juomaan irvistelemättä.

Burgundinpataa kotikeittiössä

Yrityksessäni palauttaa ruoanlaiton taitoja kokeilin viime viikolla yhteensä viitisen tuntia uunissa kypsytettyä burgundinpataa.

Reseptejä on verkossa paljon, ja erot niissä ovat melko pienet. Päädyin aika pitkälti kotikokki.netin reseptiin pienten muutosten kanssa.

Tämähän oli ajankäytöllisesti työläs, mutta melko helppo ruoka. Naudan sisäpaisti kypsyi uunissa yhteensä viitisen tuntia lauantaina ja sunnuntaina, ja lopputuloksena oli maukas ja murea liha.

Lauantaina paistoimme naudan sisäpaistit pannulla. Sekaan meni 0,5 litraa punaviiniä, lihalientä, laakerinlehdet, sipulia, pari valkosipulikynttä, tuoreita herkkusieniä, porkkanasiivuja ja mausteita. Sunnuntaina kypsennys jatkui uunissa.