Yllättävän hyvä valmiskastike

Lähikaupassani Olarin Prismassa oli jo viiruokme viikolla tuoretta tämän kevään parsaa, vaikkakin toki ulkomaista vielä. Parsa kuitenkin näytti heti niin hyvältä, että pakkohan sitä oli heti ostaa.

Vaan mitäpä olisi tuore parsa ilman hollandaisekastiketta? No ei oikein mitään, varsinkaan sellaisenaan nautittuna.

Hollandaisekastikkeen reseptejä löytyy helposti netistä, mutta valmistamisessa onnistuminen on hankalampaa kuin voisi reseptien perusteella päätellä. En ole itse ainakaan vielä saanut rakennetta miellyttäväksi, ilmeisesti keltaisen vatkaamisen takia.

Kaverini vinkkasi, että älä välitä, puolivalmisteena saa lähes kelpo kastikkeen. Hän tarkoitti Knorrin hollandaisekastiketta, joka lisätään 50 grammaan sulatettua margariinia, ja sekaan vielä 2,5 dl maitoa. Sitten vain sekoittelua ja rauhallista keittämistä, ja kolmen minuutin päästä on valmis kastike.

Kaverin vinkistä lorautin sekaan noin desilitran puolikuivaa valkoviiniä makua antamaan.

Tulos oli yllättävän hyvä. Ensin kastike tuntui jäävä aivan löysäksi, mutta sitten uskalsin vähän lisätä lämpöä, ja kastike sakeutui sopivasti.

Epäilemättä itse tekemällä saa paremman kastikkeen, mutta tämä oli tyydyttävä hätäapu, kun oma kastike ei tahtonut onnistua, ja ruokavieraita oli jo tulossa. Vieraani eivät huomanneet kastikkeessa mitään vikaa, vaan kehuivat sekä parsojani että kastiketta.

Ravintola Lasipalatsi remontin jälkeen

Yli vuoden remontissa ollut Helsingin Lasipalatsin ravintola avautui yli vuoden remontin jälkeen.

Kävin ravintolassa tiistaina työlounaalla. Taas oli mainiota hyvää ruokaa. Olen arvostanut Lasipalatsissa erityisesti blini-, kala-, parsa- ja pororuokia. Nyt on parsakausi, joten tilasin lounaslistalta paistettua lohtaa ja tuoretta vaaleaa parsaa. Naapurini tilasi parsarisottoa. Molemmat olivat taas hyviä.

Pikaisesti en nähnyt paikassa muutoksia remonttia edeltävään aikaan. Kokolattiamatto oli näemmä uusittu. Tosin ei kai tuota funkkisrakennusta voi sisältäkään kovin rajusti muuttaa.

Onhan Lasipalatsi hintava ravintola, mutta sinne on kätevää ja nopeaa mennä syömään. Varmasti käyn taas jatkossakin.

Kevään aloitus: rapusalaatti ja paistettua kuhaa

Sunnuntain päivällisenä oli kevätkauden avaus. Alkuruokana nautimme rapu- ja avokadosalaatin, jossa oli mukana kurkkua ja yrttejä mausteena.

Pääruoaksi illan kokkimme eli veljeni valmisti paistettuja kuhafileitä ja mainiota parsarisottoa. Lisukkeena oli keitettyä parsaa, ei tietenkään vielä kotimaista, ja kotitekoista hollandaisekastiketta.

Ruokajuomana oli mainio noin 10 euron kuiva valkoviini Casillero del Diablo Alkon perusvalikoimasta.

Aterian kruunasi kermainen ja marjainen jälkkäri kinuskikastikkeen ja suklaan kera.

jälkiruoka