Piilosuolaa löytyy monesta paikasta

Lääkärin suosituksesta olen päättänyt vähentää tuntuvasti suolan käyttöä ruokavaliossani ja ruoanvalmistuksessa. Ennen en ole juurikaan seuraillut suolan määrää, joten suolan määrä eri juustoissa, leikkeleissä ja ja mausteissa on yllättänyt.

Kaveri kirjoitti Facebookissa hirvenpaistista valmistamasta keitosta ja siinä käyttämästään sitruunapippuri. Muutamakin keskustelija ihmetteli, että miksi käyttää tällaista suolaista mausteseosta. Tämä yllätti minut, koska kuvittelin sitruunapippurin olevan lähinnä sitruunan ja muiden mausteiden seos.

Olen itsekin käyttänyt sitruunapippuria kalan ja kastikkeiden maustamisessa, joten asian tarkistaminen kiinnosti.

Oli melkoinen yllätys, että maustekaappini Santa Maria -sitruunapippurin tuoteseloste ilmoittaa suolapitoisuudeksi noin 41 prosenttia ravintosisällöstä. Tätähän pitäisi rehellisemmin katsua suolaiseksi mausteseokseksi.

Santa Maria -sitruunapippuri. "Vain" noin 41% suolaa!
Santa Maria -sitruunapippuri. ”Vain” noin 41% suolaa!

Selvisi myös, että vaihtoehtoja on. Esimerkiksi suomalaisen Meiran sitruunapippurissa ei tuoteselosteen mukaan ole lainkaan lisättyä suolaa.

En yritä jatkossakaan absoluuttista nollalinjaa suolan kanssa, mutta yritän vähentää turhan suolan käyttämistä. Useimmiten ruokaan saa tarpeeksi makua ilmankin, ja ainakin tällaisessa mausteseoksessa iso suolan osuus on aivan tarpeetonta. Se lieneekin vain korvaamassa arvokkaampia mausteita.

Huh, miten suolaista!

Tilasin kotiin ruokaa paikallisesta lähiöravintolasta kotiuduttuani Jorvin sairaalasta, jossa menivät joulun ja uudenvuoden pyhät.

Halusin jotain kevyttä ja vähärasvaista. Kanacaesarsalaatti vaikutti hyvältä valinnalta. Ja hyväähän salaatti olikin, mutta huh, miten suolaista kana ja kastikkeet ovat.

Espoolaislähiön ravintolan caesar-kanasalaatti.
Espoolaislähiön ravintolan caesar-kanasalaatti.

Aiemmin kirjoitin sairaalaruoan mausteettomuudesta, mutta tämä suolan korostuminen osoittaa hyvin, miten isoja eroja voi olla ruoanlaitossa suolan käytössä.

Tämä osoittaa myös, miten nopeasti voi tottua vähäsuolaiseen ruokaan. Aion pitää tuosta tottumuksesta kiinni.


Testissä Jorvin sairaalan ruoka: mustapippuria kiitos

Olen viettänyt viime päivät uuttavuotta myöten osastolla Jorvin sairaalassa Espoossa.

Ensin on sanottava tärkein asia. Hoito on ollut hyvää, henkilökunta pääasiassa tosi ammattilaisia ja hoitoni tuntuu edistyvän.

Nopeasti sairaalan arkirytmissä ruoasta tulee päivän tärkeimpiä asioita.

Moni valittaa ruoasta, joka ei meinaa maistua liki täydellisen mausteiden puuttumisen takia. Pippuria tai suolaa ei saa erikseen pyytämällä.

Huomasin, että etenkin lounaat ja päivälliset paranevat paljon, kun vain lisään vieraani tuomaa mustapippuria. Ruoka on alkanut maistua paremmin.

Ymmärrän, ettei sairaalassa voi maustaa ruokaa voimakkaasti. Mutta miksei pippuria tai suolaa voisi olla tarjolla pienissä pakkauksissa tai maustepurkeissa?

Kuitenkin leivän päällekin tuodaan erikseen levite (margariini tai voi). Kahvin ja teen kansssa saa h lutessaan sokeria.

Mausteet olisivat helppo tapa parantaa ruoan houkuttelevuutta.

Ongelmahan ei sinänsä ole iso: ota vain oma pippurimyllysi osastolle mukaan. 😅

Jälkiruokia olen lisäksi ”tuunaillut” lisäämällä rahkoihin marjoja tai makeita viinirypäleitä, joita vieraani ovat niitä tuoneet.

Lounaaksi seitä
Lounaaksi seitä

Sairaalan ruokarytmi

Alla kerron hieman tarkemmin ruoasta täällä. Arjen ja viikonlopun välillä on vain erot ajoissa.

Ruokarytmi syntyy aamiaisesta noin kello 8:00, lounaasta kello 11:00, päivällisestä kello 16:00 ja iltapalasta klo 19:00.

Aamiaisella voi valita esmes puuroa tai velliä, leivän ja levitteen, leikkeleen tai juuston, mehun tai mehukeiton, jogurtin tai viilin sekä kahvin tai teen. Näihin.voi vaikuttaa potilaan hoito tai ruokarajoitukset.

Lounas on.päivän tukevin ateria. Se on ollut asti jokin jokin proteiini kuten kanaa, seikalaa, lihapullia tai nakkeja. Sitten on kastike, riisiä, perunaa tai muuta. Lisäksi on jotain vihanneksia kuten kurkkua, salattia, punajuurta tai muuta. Jälkkäriksi on ollut esmes kakku tai marjakiisseli.

Päivällinen on tähän asti joka kerta keitto. Sen kanssa tulee myös vihanneksia ja jälkiruoka. Kahvin.tai teen saa myös.

Iltapala on aamupalan tapaien, mutta puuroa tai velliä ei enää tietty tarjota.

Lue myös blogimerkintäni Jorvin kahvion hieman ”kuuluisista” pitsoista, joiden kohtaloa on viime aikoina epäilty.